第六章午夜黑影

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夕阳西下，日落西山，红日闪耀，火烧苍穹。橘红的太阳像是一杯泼洒的葡萄酒，把整个黄昏浸在微微的醉意里。日头将落下那一边天空，还剩有无数云彩，这些云彩阻拦了日头，却为日头的光烘出炫目美丽的颜色。这一边，有一些云彩镶了金边、白边、玛瑙边、淡紫边，如都市中妇人的衣缘，精致而又华丽。云彩无色不备，在空中以一种魔术师的手法，不断的在流动变化。空气因为雨后而澄清，一切景色皆如一人久病新瘥的神气。走出废墟之屋，一股浓郁的肉香钻进鼻孔。推开一家门脸，里面人声鼎沸，热气扑面而来。地道的呼市烧麦是羊肉大葱馅，河套的面粉、阴山以北的放养羊肉、山东的鲜姜、毕克齐的大葱，让呼市的烧麦独具特色。一两优质呼市烧麦，皮薄是前提。用特殊的工具擀出薄如蝉翼、边若荷花的外皮，做出的烧麦才能像鼓胀的石榴一样。包烧麦还不能少了「挑子」，左手拿皮，摊在掌心，右手用挑子挖上馅料放在烧麦皮中心一顶，左手顺势收拢，一步成型。只有这样，蒸出来的烧麦才会开花。烧麦出锅，需要手出巧劲，才能从笼屉中夹出一颗烧麦，否则皮破汤洒。趁热吞下一口，你能感受到汤汁在嘴里的汩动。好烧麦就在一口气，过了火候，葱香失了调性；不到火候，羊肉尝不出鲜膻。吃了呼市的烧麦，你才知道老祖宗那个鲜字，右边为啥是个羊。内蒙古羊肉的鲜甜在葱姜的衬托下，浓郁又辽阔，让你的身体微微发热，就像在草原上驾马奔腾了一圈。一屉烧麦蒸得了，怎么吃同样有讲究。蘸山西的陈醋和托县的油炸辣椒下肚，再配一口解腻的砖茶，好生快活。“小二！结账！”

喝完最后一口酒，吧唧了吧唧嘴，舔了一下嘴，香气依旧在口腔里蔓延。“来了！客官，一共30块钱。”

一个身穿围裙，肩劈毛巾中等个的人走了过来。从兜子里数出30元来，白白净净，新钱。“正好的，一分不少。”

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