第9章 盐白如雪（1 / 2）

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民间自古有卤水点豆腐，一物降一物的说法，这里头的卤水指的就是矿化很强的盐水，盐井里头的天然卤水也属于这一类。

卤水中一般含有相当多的金属物质，当它和液体豆浆相遇，就会发生化学反应，让豆浆凝固浓稠起来。

再通过挤压，让凝固浓稠的胶状物中的水分排出，豆腐也就做好了。

但反过来说，其实也是成立的，豆浆点卤水，照样是一物降一物。

在很久之前，制盐工人们就发现了这一现象，所以在古法制盐中，往卤水中加豆浆来提纯，被广泛应用。

万石磨制豆浆，便是为了这一点。

据他查到的资料显示，在煮制井盐的时候，加入豆浆一起煮，会让天然卤水中有毒的金属成分被分解出来，形成固体或泡沫。

把这些固体或泡沫捞掉后，剩下的天然卤水的盐分比例就变大了，如此反复几次，就能得到最纯粹的盐。

随着石磨转动，豆浆相继出来，万石知道，制盐的任务也要完成了。

一圈……一圈。

石磨不断的转着。

木桶里的豆浆开始越来越多，当里面装了有半桶的时候，万石停止了磨制，将半桶豆浆都倒进了熬制天然卤水的大锅中。

肉眼可见的，大锅中开始翻腾了起来。

一层层颜色十分难看的泡沫开始出现，时不时还能看见一坨坨块状物被翻腾上来。

万石连忙开始用锅铲捞这些块状物和泡沫。

等将它们基本捞光的时候，大锅里已经只剩下小半锅天然卤水了，并且在锅底已经开始出现白色的块状物。

万石看过资料，一眼就认出了这些块状物正是井盐！

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