第15章 李庄白肉（1 / 2）

《老李小酒馆》转载请注明来源：13小说网13xiaoshuo.cc

李庄白肉制作指南

1.

李庄白肉的由来

李庄白肉，全名为“李庄刀口蒜泥白肉”，是四川宜宾李庄的汉族传统美食。李庄白肉的历史可以追溯到抗日战争时期，当时文化人陶孟建议将“裹脚肉”改名为“李庄白肉”，使其成为李庄古镇的一个标志性美食。李庄白肉以其独特的刀工和调料搭配而闻名，被誉为“到了李庄不品尝李庄白肉等于没到李庄”。

####

2.

食材选择

制作李庄白肉的关键在于选料精、火候准、刀工绝、调料香。以下是所需的食材：

-

**主料**：

-

五花肉（皮薄肉嫩，肥瘦比例恰当的猪肉，如“长白山”、“约克”或“巴克夏”品种）500克。

-

**辅料**：

-

姜片：3片

-

葱段：1根

-

八角：2个

-

香叶：1片

-

花椒：20粒

-

蒜末：适量

-

香菜：适量

-

黄瓜：1根（可选，用于垫底）。

-

**调料**：

-

料酒：2勺

-

生抽：2勺

-

蚝油：1勺

-

本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！