第64章 凉粉（1 / 2）

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刷牙洗脸吃早饭，今天小信他们会到，南山村也得给其它三个村的孩子安排住宿。同样的湖边也得再腾出屋子放上桌子给大家写作业，估计应该够用。

这次李雨萱的帮手没来所以姜川也就不出去闲逛，留在家里搭把手。而且从这里开始商品的种类也做出了改变，点心的样式和数量减掉一部分，补位上来的是凉粉和糯米凉糕。

吃过早饭姜川把水桶放到三轮车上去打山泉水回来，好水好面才能做好饭。路上碰到村长跟大家说事，应该是安排孩子们住宿的问题，打过招呼以后也没有多聊，毕竟还有事得去忙活。

等他打水回来，家里已经把锅碗瓢盆还有粉都准备好了，许伯也没有出去遛弯而是指导姜川干活。

案板放好姜川和李雨萱面对面而立，只不过一人做点心一人做凉粉。

准备好了就开工，黑凉粉和白凉粉除了用料不同以外，在做法上没什么区别，白凉粉用的是豌豆粉黑凉粉的主要原料应该是仙草和凉粉草。

首先需要烧水，锅里可以放些菊花加强一下清热解暑的效果。然后把原料粉和水按照比例混合搅拌均匀，等锅里的水烧好把菊花捞出来，混合好的凉粉水倒进去边倒搅拌，熬到糊状关火倒进容器里等待冷却备用。

菊花水煮出来是淡黄色的，用在白凉粉上可能会有颜色上的影响，黑凉粉不怕。

然后就是做凉糕，先把糯米粉稍微炒制一下微黄就好。然后把炒过的糯米粉拿出一点，剩下的再往其中加入少量淀粉、白糖、玉米油再加水和好面以后上锅蒸。

把蒸好的糯米粉拿出来晾一晾然后分成小块，就像蒸馒头揉面一样给它揉成团子。然后擀成面皮就像擀饺子皮包子皮那样，这里要长方形的。最后把提前准备好的枣泥或者豆沙馅放上去，沿着一边卷起来再切成适合入口的小段就完工。

这些都是基础版的，咱们全国各地升级版的做法应该有不少。

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