第144章 小馄饨改革二（1 / 2）

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第

144章小馄饨改革二

蛤蜊的净化仪式：

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把蛤蜊放入清水中，滴入几滴香油，这香油恰似神奇的咒语，能让蛤蜊乖乖地吐尽泥沙。耐心等待

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小时，待它们吐沙完毕，再用刷子仔细刷洗干净外壳，去除污垢。接着放入锅中，加入适量清水，煮至蛤蜊开口，这如它们成熟的标志，要立即捞出，用筷子或小勺迅速将蛤蜊肉取出，再次清洗一下，确保残留的泥沙或杂质无处遁形。

金针菇的预处理：

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握住金针菇，切除根部较老的部分，这些部分口感欠佳，弃之不可惜。用手将其掰散，使其如丝缕般散开，然后切成

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厘米长的小段。锅中烧开水，水沸后放入金针菇段，焯水

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两分钟，直至金针菇熟透，捞出沥干水分，此刻的金针菇已准备好为馄饨增光添彩。

三、烹饪步骤——奏响美味乐章

热锅凉油，将锅稳稳置于炉灶之上，倒入

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毫升食用油，开启小火，悠然等待油温攀升至四五成热，约

120

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150c，彼时油面仿若被春风轻吻，微微泛起层层涟漪。放入切末的姜末、蒜泥，小火煸炒，随着温度的攀升，浓郁的姜蒜香气逐渐弥漫开来，持续煸炒至姜蒜表面微微金黄，香气四溢，这是美味的关键信号。

时机成熟，倒入

800

毫升高汤，刹那间，高汤与姜蒜热烈相拥，开大火将高汤迅速煮沸，使姜蒜的馥郁完全融入高汤之中，汤的鲜味愈发醇厚。

高汤煮沸后，先放入腌制好的虾仁、处理干净的蛤蜊肉以及焯好水的金针菇，加入

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