第282章 二两银子

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穆云娘满面涨红，结结巴巴的说道：“四弟妹，我，我……”“没事，刚开始都这样，慢慢习惯了就好了。”

宜梦给了穆云娘一个安抚的笑：“你先喝点水缓缓，我先做。”

“好。”

穆云娘也不知道是兴奋的还是紧张的还是羞愧的，总之眼圈里有水光浮现。宜梦也不再管她，直接对艾招娣说道：“五弟妹，备菜。”

“好！”

艾招娣答应得倒是利索，动作也很麻利。艾招娣的刀工还不错，经过这段时间宜梦的培训，如今艾招娣虽然雕花不成，但在这样规模的饭馆里已经够用了。“二嫂，杀鱼！”

宜梦招呼了声，门外的曲来娣立刻忙活起来。她负责杀鱼。鱼都是二进院里捞的，如果不够的话就从村子的塘子里捞。也不知道齐家是不是特别适合养鱼，总之两个塘子，无论大小，里面的鱼都长得很不错。松鼠桂鱼，又名松鼠鳜鱼，一般是用桂鱼来制作。但这里没有桂鱼，所以宜梦直接用鲤鱼代替。二斤多点的鲤鱼，在塘子的那些鱼里面算是偏小的。鱼肉改花刀后，加上调料腌制，之后涂抹蛋黄糊。这道菜的最大的特点除了味道外，就是在油炸的时候可以进行定型。抓住鱼尾，将整条鱼倒立在油锅上。因为倒立的关系，被改了花刀的鱼肉就会炸开。此时热油淋下去，炸开的鱼肉就会逐渐定型。但这并不是最巧妙的一步。随着两侧的鱼肉炸到定型后，一手捏着鱼尾，用勺子扣着鱼头，将鱼身弯曲，下入油锅中继续炸。这样炸制出来的鱼就会呈现出弯曲的状态。摆盘的时候在盘子上用配菜做底，将鱼肉放在其上，就能做出一副鱼跃的姿态。考虑到集城此地喜好咸口更多，所以料汁中除了糖醋外还加了盐。这与宜梦前世时闻名中外的地道松鼠桂鱼显然有一定的差距，可却更适合北地人的口味。料汁淋在酥脆的鱼身上，甚至能够听到一些噼啪的声响。趁热送到客人桌上，嗅觉、视觉和听觉都会受到冲击。至于红烧肉，宜梦则使用了家里做的腐乳的汁作为其中一味配料，香味和口味都与本地的红烧肉稍有不同。清炒时蔬中的青菜也全都是齐家地里出产，因为被宜梦时不时的加一点空间泉水的滋养的关系，不仅长得好，味道也很不错，更凸显了食物本身的味道。简单的烹炒，就能与日常家里的炒菜形成对比。四道菜中的三道菜都有些费时间，好在厨房里的几个人搭配默契，倒是一切顺利。其实红烧肉、锅包肉这些特别费时间的肉菜都是提前准备好的，只不过份量不算太多。谁也不能确定第一天开张到底能有多少客人，万一提前准备多了，剩下的就只能自己家里人吃。招牌菜的价格还是要比正常的炒菜贵上一些，不是每一桌客人都能像那几位书生一样舍得掏钱。所以厨房里的压力倒也没有那么大。穆云娘在宜梦炸鱼的时候就已经恢复过来了。等忙过了中午的饭口时间，人已经在厨房里如鱼得水，不见半点紧张慌乱。转眼店里的客人一桌桌结账离开，饭馆里也从刚刚的热闹恢复到了平静之中。两个跑堂伙计都在忙着收拾碗筷，而齐争已经忍不住从楼上下来，见大厅里没人，就直接去了柜台。齐二财正在柜台里面合算刚刚一个饭口赚的银钱，手指不停地在算盘上波动，另外一只手则是拿着炭笔，时不时的记录一下。直到他算完了最后一笔收入，齐争这才问道：“老二，中午咋样？卖得好不好？”

因为大厅都是人，齐争他们只能去了二楼的包间，哪怕知道楼下有客人，可却不知道具体点了什么，难免着急。齐二财脸上带笑，竖起了两根手指。“两百文？”

齐争问。一旁的齐程氏瞪大了眼睛，小声说道：“一个中午就赚了两百文啊？那，那一个月下来得赚多少？”

一旁的齐满满脆生生的说道：“一个中午两百文，一个晚上两百文，一天就是四百文。奶奶，一个月下来就是十二两银子。”

“十，十二两银子？我的老天爷啊，这，这不跟抢钱一样吗？”

齐程氏拍了拍心口，着实被这个数字吓到了。要知道他们在老家的时候，哪怕是家里的男娃多，一年下来也赚不到十两银子啊！齐二财直接被逗笑了，摇摇头，说道：“不是两百文。”

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