360.意外收获（1 / 2）

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了解清楚陈益民的情况后，夏臻脑子里有了初步的想法。

回到品味楼，他和肖阳一起商量了一会，最后定下具体的菜单。

其中凉菜六碟，三荤三素，荤的分别是酥鱼、酱鸭和卤水拼盘。素的分别是冰糖红枣、泡菜和手剥笋。

上次去山上拔野笋，当时随手收了一些在禅境花园里，到现在还没吃掉。

可以挑一些拇指粗的野笋，加入各种调料香料带壳煮一下，煮熟后就成了手剥笋。

热菜一共十道，第一道菜是整只白斩鸡，然后是葱爆河虾，接着是红烧肘子，再后面是用鲤鱼代替桂鱼，加工而成的松鼠鱼，以及笋干菜扣肉，蒜子焖黄鳝，最后是大蒜香干炒回锅肉，八宝饭，绍三鲜以及蒜茸菜心。

菜上齐后再加一道水果拼盘，应该足够十五六个吃了。

十道热菜里，他只保留了老家十碗头的两道，其它全部照着自已的习惯，做了调理。

这些定下来后，又商量具体细节。

大多数菜肖阳都会做，只有几道他首次接触。

夏臻详细做了说明，又提醒他酒席前一天，再找自已一次，确定食材有没有到齐。

像卤味必须提前一天加工好，卤的时间长一点，才能更入味。

“如果以后经常有这样的生意，不如再搞个小厨房，专门用来加工私房菜。”

商量好事情，肖阳突然提议道。

以前他不是太清楚私房菜跟普通菜的区别，以为只是材料有些不一样。

现在看来，不但材料有区别，有些菜只有私房菜才能做。

这样一来，不如直接分开更好。

也能防止生意一忙，到时拿错材料。

“搞个小厨房肯定没问题，这样一来，厨师人数是不是也得再增加几个？”

夏臻没想到他会突然这样说，皱眉反问道。

分开自然有分开的好处，只是这样一来，靠肖阳一个人在厨房忙，肯定行不通。

至少得再招一个厨师，一个配菜打杂帮他，才能保证正常出菜。

“加人是肯定的。”

肖阳跟夏臻熟悉了，知道他的脾气，只要自已的建议是为酒楼好，老板一般不会反对。“我有种直觉，一旦这次私房菜做好了，后面肯定会有人提前预订，与其到时手忙脚乱，不如提前安排好。”

当初接手品味楼时，老板就明确表示，自已这边只做高档餐饮，不做大路货。

他接手后，虽然每天推出一个特价菜，但是菜品的质量一直控制得很严格，绝不允许降低标准。

这也是品味楼能在短时间恢复满座的原因所在，特价菜价格便宜了，但是品质却不变，这样的良心商家，大家都愿意来捧场。

“让我考虑一下。”

夏臻听后就有些头疼。“其实增加人手我不介意，只怕我们最大的优势，会因为用人不担，最后失去了优势——”

私房菜最大的特色，就是品质比普通酒楼高，高到就算你有钱，也未必吃得到。

这是他的经营策略，只有稀缺，才能吸引那些对品质有特别高要求的顾客。

一旦这样的口碑竖起来，就没有人能抢自家的生意，赚钱就不再是问题。

肖阳已经成了自已的心腹，不用担心他被收买，其它人就不敢保证了。

“如果是怕增加厨师后有风险，我倒有一个解决的办法。”

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