第31章（1 / 2）

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回到李府,薛盈有些发愁如何向李维说这件事。原本当初来李府时，说好要干满两年的，如今只做了一年厨娘便要走,她怕李维不愿意。

薛盈觉得有必要讨好一下李维,思来想去,自己也就厨艺能让他看得过去,那就来做小甑糕蒸吧,很少有人能抗拒这道甜点。

做甑糕必不可少的两样食材是糯米和红枣。薛盈特地选用无锡产的圆糯米，粒粒莹白剔透，再配上灵宝特产的毛头枣,个个圆润饱满。这甑糕算是成功了一半。

薛盈将糯米洗干净,加水浸泡。又把毛头枣热水泡开后入锅蒸制片刻，去掉枣皮制成枣泥，加上适量的糖霜，再次入锅蒸制，直到糖霜充分融化。

这时候糯米也泡好了,薛盈把米和水倒入锅中,加入少量的糖霜，然后开火熬制,她不停的拿筷子搅拌，直到米水粘稠,米芯由白色变成透明色，便可关火了。

薛盈舀一勺米汤尝了尝，依稀有淡淡的甜味,刚刚好。

接下来薛盈拿来一个大瓷盆，在盆底铺上一层枣泥，上面铺上一层糯米,再铺上一层枣泥与葡萄干的混合物，最后再铺上一层糯米，甑糕的模型便做好了。

一切就绪，可以上陶甑蒸了。陶甑里加入足量的冷水，将瓷盆放入锅中盖上锅盖，用大火烧开，看到陶甑周围冒出蒸汽，便可以转小火，半个时辰后关火，再稍微闷一会儿。小甑糕蒸便做好了。

光吃甑糕容易噎着，冬天室内都生炭火，容易有肺火咳嗦，再做一些秋梨膏冲水喝好了。

上好的西京雪梨洗净后去皮、核，只保留梨肉，倒进锅里加清水烧开，再改成小火慢慢熬。熬到快要粘锅的时候，再过滤一遍，把梨肉的渣滓都去掉，再继续熬，一边熬一边搅拌，直到水全部熬干。此时锅里只剩下一大团粘稠的半透明的胶状物，薛盈用筷子试了试，可以拉出长丝，秋梨膏便制好了。她尝了尝，味道稍有些淡，便又加了一点乌梅膏提味。

薛盈提着食盒来到李维房中时，他正在与刘景年谈事情，见到她来了有些意外，轻咳一声道：“我亦同意子诚的意见，近几年京畿诸县的治安大不如前，回头我和你联名上个劄子。”

刘景年看到薛盈，笑着打了个招呼：“薛娘子来了，又做了什么好吃的？”

薛盈笑道：“是小甑蒸糕，我做了许多，刘御史若不嫌弃，带些回去尝尝？”

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