第213章 陆沉鱼的家宴（三）（1 / 4）

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“这其实也是鲁菜当中的经典菜之一，在上京那边吃得最多，爆菜这种形式，比如葱爆，蒜爆，酱爆，油爆，宫爆，均可称为爆，不加淀粉不上浆，这是重点，以后你们如果下馆子吃到挂浆的羊肉，那一定是假的，而且不好吃。”

下一道，仍旧是醋菜，老醋桂鱼。

楚浩买了大概两斤，鱼虽然是养殖的，但买来时便很鲜活。

“活鱼炸出来的腮下面这块肉会翻出来，你们记住，以后外面吃鱼，死鱼炸的完全不是这个样子。”

隔壁，卫佳佳定睛一看，心里果然一凛。

上次全家人出去下馆子，老爸点了道糖醋鱼，就跟楚浩说的一样，腮下面的肉并没有外翻，那显然就是死鱼炸的，但她当时也觉得那道菜很好吃。

今天听了楚浩的解说，顿时觉得难吃到爆，怪不得，原来是死鱼炸的。

等楚浩解说完，她也没怎么听，忍不住先夹了一筷子最肥的。

鱼肉很嫩，跟汁儿混合在一起，尤其是醋，并没有把鱼肉的鲜味盖过去。

卫佳佳并不懂这里面的门道。

楚浩用醋的比例拿捏的非常精准，一点都不呛，很柔，很香。

钟成林就告诉过他。

一个老厨子用醋，绝不会使醋酸，而会使醋香。

醋菜如果吃不到酸，那是第一层合格，如果吃出来很香，那才算真正的合格。

而其实懂一点点的人却能判断出来。

其实陆沉鱼就想到了。

今天的菜，听大家说，都是鲁菜，但楚浩一直是做川菜的。

莫非他已经开始自学鲁菜了吗？

不过这道菜同样非常好吃，陆沉鱼拿了一个黄米枣，小口小口的嚼着，里面掰开，塞了颗枣儿进去，蒸过，她吃的出来，而且去了枣核，有很浓的枣香味。

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