第七章 卤蛋和鸡胸肉，同样美好

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（二十七）

日记的作者经常吃卤蛋，运河岛若有所思地说：“有句话说，艺术源于生活又高于生活。

从日记来看，这家卖卤蛋的店营收应该挺不错的。每个卤蛋卖1.5元，批量进货生鸡蛋的话，每一个应该能至少赚0.5元吧？一天卖100个，一个月仅仅卤蛋就能赚1500左右。店开起来了又不是只卖卤蛋，也许可以买点面和稀饭什么的，这样作者也不用煮稀饭了，双赢。

薄利多销的商品，利润每增加一点都能带来可观的总利润，不过价格高了估计就难以多销了，这里应有一个平衡。只考虑理想状态的话，可以做一道数学题。现实没有这么理想化，不过如果平时的大多数日子们足够相似的话，可以采集一些数据，分析一下。

不过卤蛋店的竞争对手估计不仅仅是另一家卖卤蛋的店。潜在的竞争对象估计还有包装好的即食卤蛋。虽然味道有折扣，但胜在便利，如果价格有足够的优势或许可以加入竞争。卤蛋附近还可能出现煎蛋煮蛋之类的竞争对象，甚至连肉类都可以加入竞争，如果有一定的竞争优势的话。仔细分析的话，有点麻烦。

不过包装好的卤蛋或者其他蛋类，应该是很有潜力的吧？

它们可以做为便利的正餐搭配，还可以成为很好的零食。不管怎么看，都比蛋糕巧克力一类的食物健康，比油炸食品健康。作为佐餐选择的话，比包装好的肉似乎也更容易让人接受，毕竟肉更有正餐的属性，有些时候吃凉的会有点奇怪，而且顾客估计会对味道有稍高的期待。

卤蛋或者其他调味的蛋可以打着传统美食的旗号，煮蛋直接打健康牌好了。厂里煮好了之后拿机器在中间切好，依然保持上下两半紧紧在一起的状态密封起来，包装高大上一点，可以成为轻食的配餐。煮鸡胸肉，生鲜的菜叶子，几个圣女果，在添上这枚健康的煮蛋，完美！轻食可是很贵的。

不好吃的食物总要有个足够说服特定人群的理由。不过他们愿意吃的话，就多多益善地吃起来吧。

人与人对食物的需求，喜好，和理解是不相通的，这一点我在见识过做成零食的烤鸡胸肉和去皮之后切两半再用塑料密封包装起来的牛油果之后就了解到了。

也不知道那烤鸡胸的销量好不好。鸡胸的话，目标人群应该对健康饮食的要求比较高了，所以是少油少盐的烤鸡胸。加工的时候估计得想一下法子。

不过这种问题应该不算太难解决吧？找一些食品加工专业和烹饪专业的高材生，弄一下。或许可以找几个高校合作一下，弄一个暑期研究或项目出来。项目面向在读的学生们，包吃包住还给钱，物色几个专业且靠谱的教授或者博士把研究团队带一下。成果出来了可是三方共赢的。厂里不用专门养研发就能得到加工方法，教授们得到了经费和论文，学生们得到了实习和研究经历和丰富过了的简历。

或许可以更进一步，原材料可以试着和扶贫挂钩，比如从贫困地区的养殖场进货之类的，同时认证一下，这样就可以把扶贫属性作为一个健康属性之外的宣传点。这零食不但健康，还能让吃的人觉得对社会做出了贡献，这是一包好零食。与此同时，这零食也有了更大的作为福利出现的可能性，因为扶贫嘛。

此处应找一些合适的意见领袖（又名网红）们来宣传一下。

还可以进一步增加一下厂子的专业性，招收员工的时候优先招聘专业相对对口的中高职校学生们，待遇从优，或者多找一些学校合作，多开一些实习机会，也不错。

这是一家紧跟市场需求，产品专业，又有社会责任感的企业！

不同的人群或许和这鸡胸肉零食有不同的接触，不过他们可以同时拥有更美好的一天。”

（二十八）

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