第二十章 椿油煎饼（中）

面饼下似乎有些微硬，昊尺这才看向胖子，笑道：“同样都是胖子，我看你的体形，一个可能不够，我给你加五个鸡蛋。”

胖子一听裂开了嘴，连忙问道：“老哥，这有什么讲究吗？”

“你要知足了，这糊糊可是由脱灵米和脱灵麦所致，无论是口感还是什么的都无可挑剔，所采用的油还是冰水峰特产‘冰菓油’，就连鸡蛋也是冰水峰后山大冰鸡所产，一枚下品灵石并不贵。”

说着，昊尺单手握住一枚苍蓝色的鸡蛋，轻轻一磕一抖，一枚以同心圆为层次，形成深色卵黄和蛋清。

一连抖了五个鸡蛋，昊尺连忙拿起滚刷搅拌均匀并摊开鸡蛋液，并用刮铲轻轻松松给整个煎饼底部松了松，待看到鸡蛋液凝固六成熟，这才刷了一层冰菓油，用刮铲将其翻了一个身。

“滋滋”声，带着鸡蛋的香味更是让大胖子口水直接流了出来。

作为第一个客户，还是一个胖子，昊尺很耐心的跟其介绍了一下鸡蛋的定义。

鸡蛋又名鸡卵、鸡子、滚头、剥之、甩果等，味甘，性平，无毒，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，蛋白质，氨基酸等多种营养元素，很适合人体生理需要、易为机体吸收，是人类常食用的食物之一。

除此之外，至于那什么鸡蛋的极体受惊之类的，昊尺并未过多的介绍，因为他知道这些说出来都是忽悠人的，非穿越者都不知道这到底是为什么。

煎了好一会，已经可以吃了，昊尺默默的拿出了另一个罐子，用夹子从中加出了一个黄色的大粗之物，却是一根油条。它是用脱灵麦加水调和，辅以冰菓油发酵二十四小时，方可砌块拉伸放入翻滚的冰菓油中炸至金黄色，才捞起来备用，俗称：油条。

油条，又叫馃子、油炸鬼、油炸果、大果子等，蓝皮书中有提及，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，华国传统的早点之一，主要原料为小麦粉和碱。

油条发起的原理是：当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松。

记得有一本叫做《宋史》的记载：宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒（类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得考证）。

早在南北朝时期，北魏农学家贾思勰就在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法：“细环饼，一名寒具，翠美”。

唐朝时期，诗人刘禹锡在《佳话》中也提及寒具（寒具乃捻头也），《寒具诗》云：“纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。”

《苕溪渔隐丛话》中也提到：“东坡于饮食，作诗赋以写之，往往皆臻其妙，如《老饕赋》、《豆粥诗》是也。”

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