49 吃完拖罗严禁说话，否则记忆就从嘴里跑掉了

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能把我早上四点从床上拽起来的，也就只能是日本东京的筑地鱼市场──准确地说，是筑地鱼市场附近那些生鱼片早餐了。

天蒙蒙亮就坐最早一班地铁往市场方向走。它号称是世界上最大的鱼类产品市场，以渔产品的集散、拍卖、批发、配送的掌控能力出名，每天能处理两千吨海产。

这个市场从江户时代就开始了，当时这些“鱼师”捕鱼供应幕府需求，剩余的就在Nihonbashi桥边摆卖。可是这个记载着浓厚历史风情的鱼市场，在我写这篇文章的时候已经数次提出搬迁计划，因为它位于地皮昂贵的东京市区，同时也为了给2020年东京奥运会的城市规划让路，不得不考虑搬到其他地区去。

清晨五点，著名的金枪鱼拍卖开始。参观的游客有专门的通道，不至于妨碍真正参与买卖的专家。这些巨型的大鱼从冷库里拖出来，整齐地摆放在地上，如一根一根粗短的大木材散发着冷气。

那些超过半世纪老店的大批发商专家开始仔细检查货色。他们通过鱼眼睛的透明度，鱼身体的伤痕部位，尾巴切口的肉的颜色等，一眼就能知道这些大鱼的产地，捕捞方法，保鲜情况。他们一眼就能看出货色高低。大鱼一条一条送上，负责唱价的人用我完全听不懂的方式唱价，摇铃，成交。然后买家迅速把大鱼拖走。

当天在筑地拍卖的一条三百公斤的金枪鱼，价格已经超过一百万港元。筑地的鱼摊主人挥起一米多长的日本武士刀，锋利的刀锋没有一点声息地插入金枪鱼宽厚的背部，手起刀落，大水桶般巨大的鱼头应声落地。

早上七点过，基本上拍卖就到了尾声。然后，市场外热闹起来。买到了金枪鱼的店家开始用大刀甚至电锯处理大鱼。

把鱼肉按照不同的部位解析开来。鲍鱼，章鱼，海胆等各种海鲜也开始摆放出来，新鲜得都还在呼吸，价格便宜得让人都巴不得立刻买上一堆，就地正法。

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