37 身为热狗，一定要保持政治正确

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热狗这种东西我在别的国家都不怎么吃，唯独在德国，吃得不亦乐乎。

这里倒还不着急说是因为德国香肠有多好吃，而是因为在这里我找到一款太合心意的，“正确的热狗”。

先来做个民意调查好了，试问这个世界上吃热狗的人里，有没有一个是更喜欢吃热狗的那个面包的呢？

有？你一定不是我的读者。某个冬天。刚到法兰克福火车站的那个早晨，我闻着肉香直接站到了热狗摊前。

热狗摊上有七八种香肠。对此，我一点都不奇怪，因为德国有一千五百种香肠——我一直觉得有些食物的数目算法有点鬼扯，例如香肠。说到底里面塞的只可能是猪肉，羊肉，牛肉，鸡肉，怪异一点的还有血和肝脏；再怪异点的，如韩国人往里面塞粉条和蔬菜的也有；但总体而言无非是把馅料塞到肠衣里去而已。只是因为配料略有不同就另算一种，实在是很耍赖。

回心想想陕西的面食：很细的算一种，不怎么细的算一种，粗一点的算一种，很粗的又算一种。再想想墨西哥的玉米饼……好吧，我实在应该宽容地看待食物之间的细微差别。

在德国人的美食指南里，最适合和香肠同吃的是“堆得高高的醋渍卷心菜”。如果是白色的，叫Sauerkraut，如果是红色的则是Rotkohl。

准备这种德国经典卷心菜需要把卷心菜切碎，再把菜泡在白葡萄酒醋里慢慢烹饪而成。如果把卷心菜，切片苹果，葡萄酒蒸在一起，则变成另外一种配菜，和牛肉饼配着吃。

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