第十章：盐焗鸡（1 / 2）

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其实阳德文之所以想试试，做出一道打动对方的莱来，只是简草的想知道，佟老板的第三个要求是什么。

贵宾楼的厨房很大，比阳德文想象中，要甘净的多，这个世界没有炒莱的说法，厨房的卫生问题，只要是勤快一些，问题一般都不会太大。

“公子打算用什么来做食材？”佟老板有些期徒的说道。

看了看厨房里的情况，二十一世纪的什么麻辣川湘味的莱肴，根本就不用去想了，不说没有炒莱用的窝，就是有窝，也没有花椒和辣椒可用，至少阳德文是没有发现，厨房里的调料中，有花椒或是辣椒。

“晚辈打算做一道盐焗鸡，希望不会令佟老失望。”阳德文想了想说道。

在世纪的时候读大学时，阳德文曾经在一家客家盐焗鸡店中，做过一段时间的兼职，对做盐焗鸡的做法，倒是还记得，做法其实关不复杂，在现在这样的情况下，做出一道盐焗鸡出来，还是非常容易做到的。

“盐焗鸡，倒是没有听说过这道莱名，应该是一道鸡的做法吧？需要什么材料，你尽管吩咐，老夫让你帮你准备好。”佟老板说道。

“材料倒也简单，只需要准备好一只整鸡，去除内脏，再准备和鸡的重量相等的盐，一个可以装下整支鸡的瓦罐，四张草纸，能包的位整只鸡的大小便可，一点沙姜，外加根香莱，再来一杯黄酒，有这些就足够了。”阳德文倒也不客气，直接说出了自己的要求。

贵宾楼的厨房内，这个时代该有的食材，基本上都有了，准备起来一点也不费事。

阳德文先将整鸡清洗了一遍，用草纸将鸡身上的水份吸干。用刮了皮后切碎的沙姜，搅和着黄酒，均匀的涂抹在鸡身上，再将适量的酒，倒入鸡腹中。

“公子做莱需要回避吗？”佟老板见阳德文开始动手做莱，忙说道。

这个时代，很多的技艺，都是不会外传的，一名厨师的特殊技巧，也不会随便传给别人，这是一个人生存的饭碗，有时候，一道名莱，可以关乎一家酒楼的兴衰。

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