第七章 微生物中的“巨人”家族

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第七章微生物中的“巨人”家族

庞大的真菌家族

真菌在微生物世界中可以称得上是个“巨人”家族。真菌的个头较大，除少数单细胞真菌需要靠显微镜才能看到外，大部分真菌用肉眼就能看得到。

这个“巨人”家族里的成员，现在知道的有50000多种，其中的许多成员对我们来说都是很熟悉的。例如，在潮湿的大气里，家具、衣服上常常发现长了霉；我们做酱、豆豉用的曲霉菌和毛霉菌，发面、酿制啤酒用的酵母菌等，都是真菌，就连人们爱吃的蘑菇、木耳，也都是真菌大家族的成员。

这些大大小小的真菌，和前面已经说到的细菌、放线菌又有什么区别呢？

它们之间的主要区别就在于：真菌的构造和繁殖的方式比细菌和放线菌要高级和复杂得多。

首先，真菌大多不像细菌和放线菌那样只是一个单细胞，而是由多细胞组成的。其次，它们的细胞核分化很明显，而且有核膜，也就是说，它们有真正的细胞核。再次，在繁殖方式上，真菌不但能进行分裂繁殖，还能通过有“性别”分化的孢子彼此结合进行有性繁殖。

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