186 全鹿宴：解鹿（1 / 2）

真正的去做主厨，做一道宴席，并不如平时那般轻松，林小天可能会少很多的基础工作，但他的精神更加紧张。

成熟的后厨团队应该是由林小天点出中心思想，再有副厨分担掌勺，完成巨大的工作量。

但因为这是临时的团队，林小天绝不可能将掌勺的工作分担给别人，说白了就是信不过他们的厨艺。

即使是与林小天同一级别的大厨，也会因为对菜式的理解不同，习惯的不同，产生差异，那将是毁灭性的打击。

全鹿宴讲究的是百味一体，林小天最终想给食客们表达的，是他对于银雪无角鹿的理解。

所以，与诸位大厨商量良久，才将后厨工作彻底定下来。

银雪无角鹿的大部位分解，都是由林小天亲自完成，他在前期扮演了个屠夫的角色，一位好厨子，肯定也是个好屠夫，悉知食材制作的每个程序。

所有菜式的配料都由林小天亲自配置，这其中包括卤味的酱料，炖肉的汤料，肉扒的淋汁儿，凉菜的拌料等等。

说到底，这十六道菜肴，他都要亲手过问才行，重要的工序，都被他捏在手中。

最后所有菜式的入锅程序都要他亲自做，这些大厨能做的，也仅仅是展现他们的刀工了，刀工好的就细致处理食材，稍差些的就做做雕花。

这可算是委屈了这些大厨们，想他们哪个拿出去不是在当地名噪一时的厨师，都是当主厨的料子，可如今配到这里来，却成了雕花的大师傅，着实难受。

也幸好这些大厨都是庆伯伯的厨界好友，都听了林小天的吩咐，虽然有人腹诽，可名面上也没有怨言，心中暗想只管做好自己的事便是了。

穷老和庆伯伯则是负责摆盘和面食，穷老负责面食部分，这绝对没问题，庆伯伯近年都在烈阳系的高档餐厅出没，摆盘定然不会落了档次。

至于最让人出乎意料的，就是林小天让秦薇做的事情了，他相信秦薇甚至信过那些大厨，竟然让秦薇帮忙配料。

这也是上次烧烤，林小天曾和秦薇合作过，知道她虽然没有太多的掌勺功底，可聪明伶俐，对于配料一事也算是得林小天的心意，交给她最合适不过。

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