第8章 熟悉厨房（1 / 2）

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关东人家厨房一共四个贴厨，两个是王刚徒弟，两个是他亲戚，要想把贴厨取消，势必得罪他。另外，为什么有贴厨的存在也得闹明白，也许是老板为了节省开支，毕竟厨师的价格是贴厨的两倍。

如果把四个贴厨换成四个厨师，上菜速度必然提升，菜品质量也能够提升，这么简单的道理王刚不能不知道，可是依然安排四个贴厨的，其中一定有些说道。

老谭心里想着，不动声色的随着王刚继续熟悉厨房。

整个厨房一共十个砧板，十个荷台，两个杀鸡的，同时负责炖菜的切配。

砧板老大是个年轻小伙，姓袁，叫袁华。小伙儿长得干净，一看就是个机灵立正的人，一双大眼睛透着聪明智慧，坚挺的鼻子显示着非常有个性。

荷台老大是个十九岁的小弟，叫闫新成，王刚徒弟。老谭算了一下，厨房里一共八个王刚徒弟，剩下的不是他亲戚，就是老家的，外聘的人很少，也就也就八九个。

整个热菜厨房分成三个部分，分别是上杂煲仔、炒菜、炖灶。在老谭看来特色在上杂煲仔和炖灶上，上杂的嘎巴锅、蒸猪血、鸡蛋焖子、剁椒鱼头很有农家风味，炖灶负责的小笨鸡和铁锅烀饼也是特色，并且是亮点。这两个地方需要重点关注。

热菜完事了开始看凉菜和面点，这两个档口的门开在热菜厨房，和砧板是邻居。

王刚领着老谭先进了凉菜间。

凉菜老大叫周宏友，二十七、八的年纪，一张娃娃脸，见人先笑。看到王刚和老谭进来，热情的打招呼。王刚亲热的搂着他的脖子问：“昨天是不是和袁华喝酒去了？”

“喝去了。”周宏友回道。

“喝酒不喊我一声。”

“你不出去喝了吗。”

王刚笑道：“别提了，和天地人和跟福临居厨师长喝的，就我这小酒量哪是他们对手，喝多了。”

“没去唱歌？”周宏友问。

“那能不去吗？这些人到一起还有不唱歌的？”王刚说。

“找小姐没？”

王刚拍了一下周宏友说：“你看哥是那样人吗？”

周宏友笑道：“你说这句话就证明找了，没找不带这样的。”

从凉菜间出来王刚对老谭说：“和这帮小子熟了，一天没正经的。都知道我啥脾气，也不怕我。”说完笑了。

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